((Les 4 bellais - Nancy))

Tout est bien qui fini bien mais j’ai bien cru que le chili con carne (littéralement "chili avec de la viande") de samedi soir ne verrait jamais le jour.
Obligé de faire 3 supermarchés de l’agglomération nancéienne pour trouver les indispensables haricots rouges !!! J’ai tout de suite pensé à une envolée du cours du Phaseolus vulgaris ; à une éventuelle pénurie. Après tout les haricots rouges ont pour conséquence de provoquer des gaz. Ne pourrait-on pas les utiliser pour faire avancer nos indispensables voitures ; surtout que le baril de pétrole affiche un prix record de 93$ aujourd’hui.
Bon j’arrête là mon délire, je vous livre ma recette du chili con carne (recette trouvée sur l'indispensable marmiton.org et légèrement modifiée).

• 50gr de beurre
• 2 gros oignons
• 1 poivron rouge ; ingrédient ajouté à la recette initiale
• 2 gousses d’ail écrasées
• 500 gr de bœuf haché
• 1 cuillère à café de chili en poudre ; j'en n'avais pas j’ai mis 2 piments de Cayenne à la place
• 65 gr de concentré de tomates
• 1 grosse boite de haricots rouge égouttés
• 30 cl de bouillon de bœuf

Après c’est pas bien compliqué :

• faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte ; y ajouter les oignons et l’ail et le poivron rouge
• incorporer la viande hachée et laisser cuire doucement 10 minutes
• mélanger les piments émincés, le concentré de tomates et incorporer le tout à la viande
• ajouter les haricots, le bouillon
• saler et poivrer
• couvrir et laisser cuire au four à 180°c (thermostat 6) ; plus ça mijote meilleur c’est !!!
  

PS : attention, dans ce billet une valeur économique bien réelle, s'y est glissée !!!

Une étoile au Michelin pour ce restaurant situé au centre ville (rue Gustave Simon ; à deux pas de la place Carnot et 4 de la place Stanislas !!!). Situé dans un ancien hôtel particulier du 18ème siècle la salle à manger est relativement sombre. Jolie vaisselle, présentation soignée et imaginative.

Menu à 37 € (vin non compris et chariot de fromages servi en supplément) :

• Mises en bouche
• Remoulade de tourteau à la crème d'avocat
• Pamplemousse rose et émulsion à l'huile d'argan
• Râble de lapereau rôti aux premières asperges
• Ecume de carottes
• Macaron aux fraises
• Crème gaclée à la cardamome verte

On a aimé : la présentation, l'originalité, les émulsions
On n'a pas aimé : l'apéritif oublié, la mauvaise humeur de la patronne

Site internet

Nous ouvrons, avec la recette de la tartiflette (on commence facile !!!), la rubrique cuisine.

Et oui nous aussi nous allons essayer de publier régulièrement des recettes de cuisine. Même si cela ne semble pas vraiment original cela permet de faire participer toute la famille (enfin presque !!!).

Le nom tartiflette dérive du nom de la pomme de terre en savoyard, tartiflâ. Ce n'est pourtant pas un plat traditionnel savoyard ; en effet il a été inventé par le Syndicat interprofessionnel du reblochon, dans les années 1980, pour en doper les ventes.
Quelques liens utiles :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Tartiflette
http://www.reblochon.fr/
http://www.savoiehautesavoie.com/

Recette pour 4 personnes

• Eplucher les pommes de terre
  
• Les faire cuire à l'auto cuiseur
  
• Faire revenir l'oignon dans une poêle
  
• Y ajouter le lard coupé en dé
  

Dans un plat beurré mettre une couche de pommes de terre, une couche oignons/lard puis une dernière couche de pommes de terre. Ajouter un verre de vin blanc de Savoie (Chignin par exemple) puis 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Couper le reblochon en deux et le mettre sur les pommes de terre.

Enfourner dans un four très chaud (210°/ Thermostat 7) pendant 20 minutes.

S'agissant de notre première recette-photographiée nous avons oublié de faire la photo finale (au sortir du four) !!!

Bon appétit !!!