((les4bellais - Nancy))

Cuisine/Restaurant

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mercredi, 19 juin 2013

Le bistrot de Pierre en quelques photos

Bistrot situé au 1, rue Saint-Nicolas à Nancy.

La devanture de l'ancienne épicerie Gaulard a été préservée.
bistrot_pierre001.jpg
Tartare de boeuf (et non de beauf comme il est mentionné sur le site du Petit Futé !) bistrot_pierre002.jpg
bistrot_pierre004.jpg (copie d'écran site www.petitfute.com)

bistrot_pierre003.jpg

samedi, 18 décembre 2010

In tartiflette you trust toujours !

Il y a un peu plus d'un an je publiais un billet intitulé "In tartiflette you trust !" où je m'étonnais du nombre de visites sur la page consacrée à la recette de la tartiflette. Un an plus tard rien n'a changé : cette page est toujours la plus visitée de ce blog.

J'ai d'ailleurs récemment reçu ce mail :

Bonjour Monsieur Bellais, Je souhaiterais utiliser votre photo de la tartiflette et de ses ingrédients afin de me débarrasser d'un surplus de tartiflette produit pour un repas familial qui à été, disons, mal évalué. Je la suggère à la vente sur ebay.be et pour faire facile j'ai trouvé votre photo sympa et je l'ai jointe à mon annonce. Clair que j'aurais dû entreprendre cette démarche avant, mais ce n'est qu'une fois l'annonce passée (c'était hier), que je me suis senti coupable de cette utilisation. Voilà, m'autorisez-vous à utiliser votre photo ?

J'ai tout de suite répondu par l'affirmative, content de voir qu'une photo publiée en février 2006 pourrait peut-être aider à vendre un surplus de tartiflette mentionné comme neuf sur l'annonce !

tartiflette_bellais.jpg
(copie d'écran site Ebay.be)

lundi, 31 mars 2008

Elle est bonne ta quiche amour

De l’emmental dans la quiche !!!
Et pourquoi pas du poisson dans la choucroute !!!
En regardant l’un des reportages de Capital hier soir, dont le thème était "Comment manger sain et bon marché ? Révélations sur le contenu de votre assiette", mon sang n’a fait qu’un tour : le cuisinier indiquait que l’un des ingrédients de la quiche Lorraine était de l’emmental. Je n’ai jamais mis d’emmental dans la quiche. De plus ce même cuisinier a employé à plusieurs reprises le mot d’appareil à quiche.
Chez nous on dit migaine !!!

A bon entendeur…

A consulter en urgence et sans modération le site du SNDPAQL : Syndicat National de Défense et de Promotion de l'Authentique Quiche Lorraine.

lundi, 29 octobre 2007

Ce chili a failli ne pas voir le jour

tttTout est bien qui fini bien mais j’ai bien cru que le chili con carne (littéralement "chili avec de la viande") de samedi soir ne verrait jamais le jour.
Obligé de faire 3 supermarchés de l’agglomération nancéienne pour trouver les indispensables haricots rouges !!! J’ai tout de suite pensé à une envolée du cours du Phaseolus vulgaris ; à une éventuelle pénurie. Après tout les haricots rouges ont pour conséquence de provoquer des gaz. Ne pourrait-on pas les utiliser pour faire avancer nos indispensables voitures ; surtout que le baril de pétrole affiche un prix record de 93$ aujourd’hui.
Bon j’arrête là mon délire, je vous livre ma recette du chili con carne (recette trouvée sur l'indispensable marmiton.org et légèrement modifiée).

  • 50gr de beurre
  • 2 gros oignons
  • 1 poivron rouge ; ingrédient ajouté à la recette initiale
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 500 gr de bœuf haché
  • 1 cuillère à café de chili en poudre ; j'en n'avais pas j’ai mis 2 piments de Cayenne à la place
  • 65 gr de concentré de tomates
  • 1 grosse boite de haricots rouge égouttés
  • 30 cl de bouillon de bœuf


Après c’est pas bien compliqué :

  • faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte ; y ajouter les oignons et l’ail et le poivron rouge
  • incorporer la viande hachée et laisser cuire doucement 10 minutes
  • mélanger les piments émincés, le concentré de tomates et incorporer le tout à la viande
  • ajouter les haricots, le bouillon
  • saler et poivrer
  • couvrir et laisser cuire au four à 180°c (thermostat 6) ; plus ça mijote meilleur c’est !!!

PS : attention, dans ce billet une valeur économique bien réelle, s'y est glissée !!!

mercredi, 11 avril 2007

Trifle vanille

fff Notre dessert du moment : trifle vanille aux fruits secs (recette trouvée dans le Prima de mars 2007 ; chacun ses lectures !!!).

Fouettez 2 jaunes d'oeufs avec 1 sachet de sucre vanillé.
Ajoutez 250 gr de mascarpone (on dit du mascarpone ; merci Sandrine !!!) et 1 yaourt nature à la vanille.
Mélangez bien.
Montez 3 blancs en neige (nous, on utilise le robot ; c'est plus pratique !!!) et ajoutez 20 gr de sucre en poudre (dés le début).
Incorporez délicatement les blancs à la préparation avec une spatule.
Répartissez 100 gr de confiture de fruits rouges dans 6 verres.
Couvrez avec la préparation.
Placez au frais pendant 2 heures.
Faites dorer à la poêle 100 gr de fruits secs (pignons de pin, raisins secs...).
Saupoudrez-en les coupes.
Servez.

dimanche, 21 mai 2006

Le grenier à sel

Une étoile au Michelin pour ce restaurant situé au centre ville (rue Gustave Simon ; à deux pas de la place Carnot et 4 de la place Stanislas !!!). Situé dans un ancien hôtel particulier du 18ème siècle la salle à manger est relativement sombre. Jolie vaisselle, présentation soignée et imaginative.

Menu à 37 € (vin non compris et chariot de fromages servi en supplément) :

  • Mises en bouche
  • Remoulade de tourteau à la crème d'avocat
  • Pamplemousse rose et émulsion à l'huile d'argan
  • Râble de lapereau rôti aux premières asperges
  • Ecume de carottes
  • Macaron aux fraises
  • Crème gaclée à la cardamome verte

On a aimé : la présentation, l'originalité, les émulsions
On n'a pas aimé : l'apéritif oublié, la mauvaise humeur de la patronne

Site internet

jeudi, 11 mai 2006

Fondants au chocolat (pour 6 fondants)

2 cuillières à soupe de farine
120gr de chocolat noir
80gr de sucre en poudre
35gr de beurre
3 oeufs

  • Faire fondre dans une casserole le chocolat et le beurre en remuant régulièrement (photo1)
  • Mélanger les oeufs, le sucre et la farine (photo2)
  • Incorporer la préparation chocolatée et mélanger
  • Verser 1/3 de la préparation, déposer 2 carrés de chocolat et recouvrir avec le reste de la préparation chocolatée (photo3)


  • Mettre au four pendant 15 minutes - thermostat 7 (210°)
  • Relecher le plat (en attendant la fin de la cuisson) !!!
  • Déguster !!!