((les4bellais - Nancy))

Il y a un peu plus d'un an je publiais un billet intitulé "In tartiflette you trust !" où je m'étonnais du nombre de visites sur la page consacrée à la recette de la tartiflette. Un an plus tard rien n'a changé : cette page est toujours la plus visitée de ce blog.

J'ai d'ailleurs récemment reçu ce mail :

Bonjour Monsieur Bellais, Je souhaiterais utiliser votre photo de la tartiflette et de ses ingrédients afin de me débarrasser d'un surplus de tartiflette produit pour un repas familial qui à été, disons, mal évalué. Je la suggère à la vente sur ebay.be et pour faire facile j'ai trouvé votre photo sympa et je l'ai jointe à mon annonce. Clair que j'aurais dû entreprendre cette démarche avant, mais ce n'est qu'une fois l'annonce passée (c'était hier), que je me suis senti coupable de cette utilisation. Voilà, m'autorisez-vous à utiliser votre photo ?

J'ai tout de suite répondu par l'affirmative, content de voir qu'une photo publiée en février 2006 pourrait peut-être aider à vendre un surplus de tartiflette mentionné comme neuf sur l'annonce !

(copie d'écran site Ebay.be)

Tout est bien qui fini bien mais j’ai bien cru que le chili con carne (littéralement "chili avec de la viande") de samedi soir ne verrait jamais le jour.
Obligé de faire 3 supermarchés de l’agglomération nancéienne pour trouver les indispensables haricots rouges !!! J’ai tout de suite pensé à une envolée du cours du Phaseolus vulgaris ; à une éventuelle pénurie. Après tout les haricots rouges ont pour conséquence de provoquer des gaz. Ne pourrait-on pas les utiliser pour faire avancer nos indispensables voitures ; surtout que le baril de pétrole affiche un prix record de 93$ aujourd’hui.
Bon j’arrête là mon délire, je vous livre ma recette du chili con carne (recette trouvée sur l'indispensable marmiton.org et légèrement modifiée).

• 50gr de beurre
• 2 gros oignons
• 1 poivron rouge ; ingrédient ajouté à la recette initiale
• 2 gousses d’ail écrasées
• 500 gr de bœuf haché
• 1 cuillère à café de chili en poudre ; j'en n'avais pas j’ai mis 2 piments de Cayenne à la place
• 65 gr de concentré de tomates
• 1 grosse boite de haricots rouge égouttés
• 30 cl de bouillon de bœuf

Après c’est pas bien compliqué :

• faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte ; y ajouter les oignons et l’ail et le poivron rouge
• incorporer la viande hachée et laisser cuire doucement 10 minutes
• mélanger les piments émincés, le concentré de tomates et incorporer le tout à la viande
• ajouter les haricots, le bouillon
• saler et poivrer
• couvrir et laisser cuire au four à 180°c (thermostat 6) ; plus ça mijote meilleur c’est !!!
  

PS : attention, dans ce billet une valeur économique bien réelle, s'y est glissée !!!

Une étoile au Michelin pour ce restaurant situé au centre ville (rue Gustave Simon ; à deux pas de la place Carnot et 4 de la place Stanislas !!!). Situé dans un ancien hôtel particulier du 18ème siècle la salle à manger est relativement sombre. Jolie vaisselle, présentation soignée et imaginative.

Menu à 37 € (vin non compris et chariot de fromages servi en supplément) :

• Mises en bouche
• Remoulade de tourteau à la crème d'avocat
• Pamplemousse rose et émulsion à l'huile d'argan
• Râble de lapereau rôti aux premières asperges
• Ecume de carottes
• Macaron aux fraises
• Crème gaclée à la cardamome verte

On a aimé : la présentation, l'originalité, les émulsions
On n'a pas aimé : l'apéritif oublié, la mauvaise humeur de la patronne

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